I Pizzoccheri sono uno tra i piatti più tradizionali della nostra zona. Importati dai tanti valtellinesi che, negli anni addietro, scesero nelle nostre zone dalla Valtellina. Sono diventati ormai un piatto irrinunciabile nelle giornate d’inverno, e per i più golosi (come me!-) sono anche una ghiotta alternativa estiva!
Come detto, i Pizzoccheri sono una pasta tipica preparata con con farina di grano saraceno e farina di tipo 0, quindi in bocca risultano avere un sapore piuttosto corposo, rustico direi.
In cottura vengono conditi con verze (ideali sono quelle raccolte dopo le gelate invernali), patate, salvia e formaggio Latteria a volontà!
Un piatto gustoso, vegetariano e…poco dietetico!!!-)
Per chi volesse cimentarsi nel farli in casa vi consiglio questa ricetta Pizzoccheri Valtellinesi.
Ciao!